Περιγραφή
Συνταγή για Chicken Francaise:
* 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
* 2/3 φλ. χυμό λεμονιού
* 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 2 πρέζες σκόνη σκόρδου
* 2 πρέζες πάπρικα
* Αλάτι kosher, κατά προτίμηση
* Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
* 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
* 2 πρέζες Goya Adobo (all-purpose seasoning)
* 8 φιλέτα στήθους κοτόπουλου Bell and Evans, χωρίς δέρμα και κόκκαλο, χτυπημένα
* 2-3 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
* 30 oz ζωμό κοτόπουλου
* 2 φλ. Santa Margherita Pinot Grigio
* 7 φέτες λεμόνι, για γαρνίρισμα
* 2 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Ανακατέψτε το αυγό με το 1/3 του χυμού λεμονιού σε ένα ρηχό μπολ. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το Goya Adobo, το αλάτι και το πιπέρι. Περάστε τα φιλέτα κοτόπουλου πρώτα από το μείγμα αυγού και μετά από το αλεύρι, τίναξε το περίσσιο.
2. Ζεστάνετε βούτυρο και σκόρδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει χρυσαφένιο, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και κρατήστε το σκεπασμένο για να παραμείνει ζεστό.
4. Προσθέστε κι άλλο βούτυρο στο τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις φέτες και αφήστε τις στην άκρη.
5. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το κρασί και τον χυμό λεμονιού. Αφήστε να σιγοβράσει για 8–10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι kosher και πιπέρι κατά βούληση.
6. Τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά, καλύπτοντάς το καλά με τη σάλτσα.
7. Σερβίρετε το κοτόπουλο και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Γαρνίρετε με τις ροδισμένες φέτες λεμονιού και τον μαϊντανό. ✨
